Original Beans Schokolade


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On 22.11.2020
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Because of the diverse places the cacao beans grow in, the flavors vary, always reflecting the plants and soil that grows around them.

The chocolates have hints of orange, raspberry, toffee, pecan, lime, apricots or jasmin tea — just to name a few. A little booklet that explains the flavors and origins of the cacao.

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So ruinieren die schweren Tiere die Ernte und riskieren, erschossen zu werden. Deshalb hat man Zäune aus Bienenstöcken gebaut, um den Kakao und gleichzeitig die Tiere zu schützen.

Denn die Elefanten haben Angst vor dem Geruch und dem Geräusch der Bienen und halten sich somit fern von den Anbaugebieten. Ein weiterer Vorteil durch die Bienen ist, dass die Kakaobauern mit dem Honig ein zusätzliches Einkommen haben.

Die kleinen Kakaobohnenstückchen beeinflussen das Schmelzverhalten so sehr, dass die eigentlichen Kakaoaromen aus der Schokolade nicht klar zur Geltung kommen können.

In dieser Hinsicht ist die Cru Udzungwa Schokolade möglicherweise sogar die zurzeit geschmacklich beste Dunkelchokolade, die mit Nibs versehen ist.

Der Duft der Udzungwa-Schokolade ist angenehm intensiv schokoladig mit floralen und fruchtigen Anklängen. Auch der typische Geruch gerösteter Kakaonibs ist gut erkennbar, welcher wiederum die deklarierten orange-artigen Aromen zum Audruck bringt.

Wären keine Kakaonibs enthalten, könnte ich hierzu konkretere Eindrücke mitteilen. Ohne Zweifel hat sie einen intensiv schokoladigen Grundcharakter, der ebenso leichte blumig-fruchtige Akzente besitzt.

Besonders durch die Kakaonibs wird das von Original Beans deklarierte Orangenaroma vermittelt. Kakaoherkunft: Tansania, Udzungwa Mountains Nationalpark.

Nachdem das Gebiet von Papua Ende der sechziger Jahre in den Staat Indonesien eingegeliedert wurde, geriet der damals von holländischen Kolonialsiedlern angebaute Kakao in Vergessenheit.

So produzierte Felchlin daraus die letzte Charge von Schokoladentafeln in begrenzter Anzahl für Endverbraucher im Frühherbst Im Jahr fiel der Ernteertrag - der menschengemachte Klimawandel kennt kein Erbarmen - wieder derart gering aus, dass es auch in diesem Jahr keine neue Charge geben wird.

Was die Schokolade anbelangt, ist sie sowohl im Duft als auch im Geschmack besonders mild. Ihr Duft erinnert am ehesten an eine Mischung von Trockenfrüchten, gepaart mit einer dezenten Rahmnote.

Im Geschmack entfalten sich tatsächlich die von Original Beans deklarierten Birnenaromen, jedoch recht dezent. Sie bleibt fruchtig bis zum Schluss, allerdings sind die Fruchtaromen sehr gezähmt im Vergleich zu den Sorten "Piura" und "Malingas".

Da es sich um eine Kakaobohnenmischung mehrerer Provenienzen handelt, gibt es verständlicherweise keine genauen Angaben zu den ausgewählten Kakaosorten.

Da es sich sicherlich um Kakaobohnen der von Original Beans betreuten Projekte handelt, vermute ich, dass Kakao aus dem Piura-Tal, der ecuadorianischen Provinz Napo oder Esmeraldas und aus dem Virunga Nationalpark verwendet wird.

Besonders gefällt mir die Tatsache, dass die Schokolade komplett ohne zusätzliche Kakaobutter auskommt.

Das Schmelzverhalten ist zwar hierdurch geringfügig schwerer, was mir jedoch umso mehr Freude bereitet. Die Schokolade schmilzt im Mund nicht so schnell weg und lässt so mehr Spielraum für die Aromenentfaltung im Gaumen.

Eines der beeindruckensten Pflanzen aus dem Regenwald ist Kakao. Die ursprünglichen, aromenreichen und alten Kakaosorten sind es, die für die Schokolade von Original Beans verwendet werden.

Original Beans baut Kakao nachhaltig an und sorgt dafür, dass die Kakaobauern langfristig und nachhaltig Arbeit haben. Jede Kakaosorte hat eine Geschichte zu erzählen.

Alle Schokoladen sind glutenfrei. Die Verpackung ist kompostierbar und kann mit dem Gartenabfall entsorgt werden. Bei chocolats-de-luxe.

Daher gibt es auch keine Schokoladen in den Regalen mit der Aufschrift Felchlin. Die Original Beans Schokolade trägt zwar bewusst nicht das Fairtrade Siegel, da das Unternehmen sich für langfristige Partnerschaften mit den Kakaobauern direkt einsetzt.

Und das ohne ein "Fairtrade"-Siegel, das auch von den Bauern Lizenzgebühren verlangt. Das zahlt auf Biodiversität ein. Für jede verkaufte Tafel Schokolade wird ein Baum gepflanzt: Die Bauern in den Herkunftsregionen können zwischen einem Kakao- oder einem Schatten spendendem Baum wählen.

Eingegraben in Erde oder auf dem Kompost zersetzt sich die Folie und das Papier innerhalb von drei Monaten.

Das niederländische Schokoladenprojekt Original Beans um Gründer Philipp Kauffmann konzentriert sich auf die Beschaffung fair und biologisch erzeugten Kakaos und hat sich der Aufforstung der Regenwälder in den Regionen, aus denen Kakao bezogen wird, angenommen.

Die Schokoladen selbst werden dabei …. Zugegeben: wir haben Gefallen gefunden an den Schokoladen des niederländischen Labels Original Beans.

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